Você tirou aquela picanha linda da grelha, colocou na tábua e cortou imediatamente? Pare! Você pode estar desperdiçando todo o suculência do seu churrasco.
Hoje, o Blog Ponciano Gourmet vai te ensinar uma técnica simples que muda tudo: o descanso da carne.
Por que esperar?
Quando a carne está no fogo, as fibras se contraem e os sucos se concentram no centro da peça. Se você corta assim que tira do calor, esses líquidos vazam para a tábua e a carne fica seca. Ao deixar a carne descansar por 3 a 5 minutos na tábua antes de cortar, as fibras relaxam e os sucos se redistribuem por toda a peça. O resultado? Uma carne suculenta do início ao fim.
O papel da Tábua Certa
É aqui que entra a importância de uma boa tábua. Durante o descanso e o corte, a carne vai soltar líquidos. As tábuas da Ponciano são projetadas pensando nisso. Além da beleza da Madeira Teca, nossas peças possuem canaletas (sulcos) estrategicamente desenhadas. Elas retêm esses líquidos, impedindo que sujem sua mesa ou bancada, mantendo a apresentação do seu churrasco impecável e profissional.
Dica de Mestre: Sirva na tábua! A Teca mantém a temperatura da carne por mais tempo que pratos de cerâmica ou vidro, além de proporcionar uma apresentação rústica e sofisticada que seus convidados vão adorar.
